啤酒灌装过程中影响啤酒内在质量的主要控制因素是（）和巴斯杀菌。
填空题查看答案
啤酒灌装过程中影响啤酒内在质量的主要控制因素是（）和巴氏灭菌。
填空题查看答案
在啤酒灌装中，为什么要进行压力释放。
简答题查看答案
对于含汽饮料（啤酒、汽水、汽酒等）为了减少饮料中的气体（CO2）的损失和防止装瓶时过量的起泡而影响灌装不够量，因此采用等压法进行灌装。
判断题查看答案
由于啤酒中α-乙酰乳酸的存在，氧化后会引起双乙酰的回升，因此应努力降低发酵后期的α-乙酰乳酸含量；滤酒、灌装等操作过程中减少氧气的溶入。
判断题查看答案
瓶颈空气是指灌装后啤酒液中溶解的空气。
判断题查看答案
啤酒的（）是指啤酒灌装后，在规定的保质期内风味不变的可能性。
填空题查看答案
啤酒的风味稳定性，即啤酒经灌装后，在规定的保质期内，啤酒的香气和口味无显著变化。
判断题查看答案
简述啤酒灌装过程中降低瓶颈空气的措施？
简答题查看答案