以蛋白质和淀粉为主要原料，经过酶或催化剂的催化水解，生成多种氨基酸及各种糖类合成的是（）。

蔬果面坯一般以（）蔬菜和淀粉类干果为主要原料。

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蔬果面坯是指以根茎类的蔬菜和淀粉类干果为主要原料，经特殊加工，掺入适量的淀粉类物质和其它辅料而制成的面坯。

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蔬果面坯是指以根茎类的蔬菜和淀粉类干果为主要原料，经特殊的加工，掺入适量的（）类物质和其它辅料而制成的面坯。

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以木薯、玉米淀粉为原料加工成的圆球状颗粒称为（）。

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豆类面坯是指以各种（）为主要原料，经过煮制、制泥、过罗澄沙，再掺入适量的油、糖制成的面坯。

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豆类面坯是指以各种豆类为主要原料，经过煮制、制泥、过箩澄沙，再掺入适量的油、糖制成的面坯。

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烹是将经过（）后的小型原料淋上不加淀粉的味汁，使原料入味的方法。

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拍粉就是在经过调味的原料表面均匀地（）上一层面粉、淀粉或面包粉。

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拍粉就是在经过调味的原料表面均匀地（）上一层面粉、淀粉或面包粉。

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