简答题

引起食物中毒的亚硝酸盐来源是什么？

正确答案

（1）贮存过久的新鲜蔬菜，腐烂蔬菜及放置过久的煮熟蔬菜。
（2）刚腌不久的蔬菜。
（3）个别地区井水含硝酸盐较多称为“苦井水”。
（4）亚硝酸盐亦可在体内形成。大量食用含硝酸盐较高的蔬菜时，可使硝酸盐进入肠道，转化为亚硝酸盐。

答案解析

略

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引起沙门菌属食物中毒的主要污染来源是（）。
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亚硝酸盐食物中毒的机制是（）。
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治疗亚硝酸盐食物中毒的最佳方案是（）。
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治疗亚硝酸盐食物中毒的特效药物是（）。
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亚硝酸盐食物中毒有效解毒剂为（）。
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亚硝酸盐的中毒剂量为（）克。
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亚硝酸盐中毒（）。
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抢救亚硝酸盐中毒的特效治疗为使用（）小剂量口服或注射。
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引起沙门氏菌食物中毒的主要食物是（）。
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