单选题

炸糖醋排骨时，高油温投料后要降低油温浸炸，其作用是（）。

A使浆粉定型

B便于热能传入，使原料熟透

C便于原料着色

D使成品耐脆

正确答案

来源：www.examk.com

答案解析

略

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