西餐正餐中第二道菜用完后，餐位上了留下的餐具有（）

在西餐上菜服务中，（）可以代替开胃品先上，也可以作为第二道菜上。

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西餐宴会服务中，当客人用完头盆后应从客人右侧撤盘，撤盘时注意要留下头盆刀，叉。（）

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西餐正餐的进餐礼仪主要包括（）、（）、（）、（）、（）、（）。

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关于西餐正餐的用餐习惯，下面的说法正确的是（）。

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在西餐正餐服务过程中，下列服务顺序正确的是（）。

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西餐正餐服务黄油和面包时，下列程序正确的是（）。

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西餐的最后一道菜上（）。

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西餐的正餐食用龙虾时，需要搭配龙虾叉使用的餐刀是（）。

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正餐服务是体现饭店服务水平和档次的重要环节，也是一项具体而复杂的工作。当宾客点菜后，宾客所点的第一道菜应服务到桌，不超过（）。

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