厨师
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单选题
致嫩工艺是在原料中添加某些化学品或采用机械力作用,使原料结构组织疏松,提高原料的持水性,使原料质地比原先更为柔嫩的工艺,致嫩工艺主要适合于()原料的致嫩。
A
肉类原料
B
蔬菜类原料
C
水果类原料
D
肉类、蔬菜和水果都可以
正确答案
答案解析
略
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