简述高压匀浆法破碎细胞的原理。

利用高压迫使悬浮通过针形阀，由于突然减压和高速冲击撞击环，改变方向从出口管流出。细胞在这一系列过程中经历了高流速下的剪切、碰撞以及由高压到常压的变化，产生较大的形变，导致细胞壁的破坏。细胞膜随之破裂，胞内产物得到释放。

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