乳糖是哺乳动物从乳腺分泌的一种特有的化合物，它是由葡萄糖和（）组成的二糖。

双料乳糖胆盐发酵管，除了（）外，其它成分均加倍。

单选题查看答案

乳糖的种类及结晶状态对乳制品有何影响？

简答题查看答案

牛乳挤出后，在存放过程中由于微生物分解乳糖而产生的酸度称为（）

填空题查看答案

部分人因消化道内缺乏乳糖酶，不能分解和吸收乳糖，饮用牛乳后会出现呕吐、腹泻等临床症状，这种现象称为乳糖不适症。

判断题查看答案

乳长时间冷藏时会产生苦味，其原因是低温菌或某些酵母使牛乳产生脂肽化合物或解脂酶使牛乳产生游离脂肪酸。

判断题查看答案

乳中的免疫球蛋白是一种天然的抗体。

判断题查看答案

从大量的分析对象中抽取有代表性的一部分样品作为分析材料，此过程称为（）。

填空题查看答案

在进行样品灰化时，当灰化完全后即可打开炉门将坩锅从灰化炉中取出。

判断题查看答案

接种时，用左手拿菌种管和斜面管，右手取下管塞放在操作台上，再用灭菌过的接种环从菌种管中挑取少量菌苔迅速在斜面管上划线。

判断题查看答案