单选题
A维生素A仅存在于动物性食品中
B能转变成维生素A的β－胡萝卜素称维生素A原
C维生素A有两种形式即A1和A2，二者仅来源不同，但化学结构相同
D肝脏是维生素A含量最丰富的器官
E维生素A是脂溶性维生素
正确答案
答案解析
维生素A（vitaminA）又称视黄醇（其醛衍生物视黄醛）或抗干眼病因子，是一个具有脂环的不饱和一元醇，包括动物性食物来源的维生素A1（视黄醇）、A2（3-脱氢视黄醇）两种，A1比A2的活性大。维生素A在分类中属于脂溶性维生素，维生素A仅存于动物体内，部分类胡萝卜素可在体内转为维生素A，因此被称为维生素A原。