干货原料经过涨发加工后重量会发生变化，涨发率越高，它的单位成本就会（）。

干货原料经过涨发加工后重量会发生变化，涨发率（），它的单位成本就会越低。

单选题查看答案

干货原料经过涨发加工后重量会发生变化，（）越高，它的单位成本就会越低。

单选题查看答案

干货原料经过涨发加工后（）会发生变化，涨发率越高，它的单位成本就会越低。

单选题查看答案

干货原料经过涨发加工后重量增加，其单位成本不变。

判断题查看答案

干货原料涨发后恢复原来新鲜状态的程度是衡量涨发好差的重要指标，干货原料的复原性就是干货原料经涨发后在重量、外观形态、质地、风味、成分结构等方面恢复原来新鲜状态的程度。

判断题查看答案

什么是干货原料涨发加工？

简答题查看答案

会使用煲发方法涨发的干货原料是（）。

单选题查看答案

适宜干货原料牛蹄筋涨发加工的方法是用水焖制、食碱溶液浸泡、（）。

填空题查看答案

干货涨发加工的目的是改变原料的质地，变老、硬、韧等为松酥、软糯、嫩滑；（）。

单选题查看答案