A必须清洗消毒后使用
B同一原料可连续使用
C同一工具可重复使用
D工具应先消毒后清洗
在日常工作中，配菜是属砧板岗位的主要工作。
判断题查看答案
配菜包括有两个含义，一是（）时的配菜，二是在日常工作中的配菜
填空题查看答案
西餐中的配菜大多会以（）、谷物等作为配菜。
单选题查看答案
西餐中的配菜大多以蔬菜、谷物等作为配菜。
热菜配菜就是选取生料为烹制热菜而配菜。
根据配菜对象来分类配菜可分为（）等类型。（
按配菜对象分类，配菜分（）
下列那组配菜的形式符合西餐配菜使用的原则（）
一般西餐中的配菜大多以蔬菜、谷物等作为配菜。
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