填空题

()是制作烫面糊,制点心馅、酱和熬糖等半制品的理想工具,具有传热均匀,不宜糊底的优点。

正确答案

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答案解析

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  • 咸鸭蛋在制作点心中常用于制馅原料。

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  • 制作生鸡肉馅用的冬菇、冬笋需用()透才能用于制馅之用。

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  • 制作枣泥馅的红枣洗净后,放入盆内加()上笼蒸熟,然后才能制泥。

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  • 制作生鸡肉馅用的冬菇、冬笋需用沸水汆透才能用于制馅之用。

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