简答题

制曲时对原料要求有哪些?

正确答案

适用于有用菌的生长繁殖
利于产生积累各种酶
不含对酒质有不良影响的物质
合格卫生标准,不含对人体有害物质
必须新鲜,颗粒饱满,无虫蛀霉变带土发芽等不能使用

答案解析