简答题

烤烟成熟度各档次的外观特征是什么?

正确答案

(1)完熟:完熟烟叶由于达到高度成熟,内在的化学成分消耗较多,叶片结构已表现出疏松状态,油分较少,叶较擀干燥,叶面皱叠,颗粒多,多为橘黄色和红棕色,有明显成熟斑,常伴有赤星病斑,闻香突出。
(2)成熟:已具备了基本色的质量特征。叶片表、背面色泽相似,背面视支脉明显,叶面皱,柔而不腻,韧而不脆,弹性好,色泽饱和,光泽强,加压不易粘结,于虚飘之感。
(3)尚熟:外观特征属中等成熟。烟叶已达充分发育,但刚成熟。尚缺少成熟烟叶的质量特征。烘烤时,由于叶绿素分解较缓慢,升温不当,易出现青黄烟。颜色多为浅色,可能带有黄片青筋,叶细胞尚未疏开,组织略密,有韧性,弹性略差,略有平滑部分,光泽中等,有份量。
(4)欠熟:其外观特征为:成熟的最低程度。多指青黄色或发育不完全的烟叶,不具备成熟叶片的质量特征。弹性差,色泽弱,叶片结构紧密,无孔度。有硬实感或光滑感,多带青色。如青黄烟和光滑叶。
(5)假熟:外观特征是:此类烟叶着生位置靠近地面,叶数2-3片,多则烟株自苗床带来,叶形宽圆,叶小而薄,主脉细小,颜色浅淡,色度淡,油分少,弹性差,不具备成熟叶质量特征。

答案解析

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