酱油根据形态不同可分为液态酱油、（）、粉末酱油。

根据加工方法不同可分为酿制酱油和（）。

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根据（）不同酱油分为酿造酱油和化学酱油。

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由于制作工艺的不同，酱油的颜色有淡褐色、无色透明和（）。

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炝的菜肴可使用米醋，不使用酱油，以保持菜肴的清淡无汁。

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呈咸味的物质主要是食盐和酱油等，咸味与鲜味之间的相互关系是鲜味可使咸味减弱，而（）。

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面粉根据含（）的多少，可分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。

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芡汁根据其调料组成，可分为单纯粉汁芡和（）芡.

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面粉根据所含面盘筋质的多少，可分为高筋粉，中筋粉和（）。

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制作盐焗鸭时，为了使鸡上色，可以在腌制时涂抹酱油，但不能在（）中涂抹酱油。

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