（）肌肉纤维较细，组织较紧密，色深红，肌间脂肪分布均匀，细嫩芳香。

黄牛肉肌肉纤维（），组织较紧密，色深红，肌间脂肪分布均匀，口感细嫩芳香。

单选题查看答案

雄禽的肌肉组织较细，雌禽的肌肉纤维较粗糙。

判断题查看答案

质好的牛肉色泽鲜、肉质结实有光泽，肌肉纤维较细。

判断题查看答案

猪肉肌肉纤维（），肉质细嫩，肉色较淡，瘦肉内含蛋白质约（）。

填空题查看答案

含红肌纤维较多的肌肉，一般质地细嫩多汁，肉鲜亮。

判断题查看答案

牛肉的结缔组织（），肌肉纤维粗而长。

填空题查看答案

鸡大腿的肌肉丰富，纤维组织硬，适宜加工制馅。

判断题查看答案

猪肉的特点是肌肉纤维细而软，结缔组织少，色泽鲜红。

判断题查看答案

鱼类的肌肉组织根据肌细胞的形态结构可分为骨骼肌、平滑肌和（）

单选题查看答案