冷冻是将食品中所含大部分水分冻结成冰，降温至低于食品汁液解冻点。一般在（）以下。

淡水鱼鳗鲡中所含的有毒物质是（）

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乳饮是指牛奶中所含脂肪较高，一般在（）不等。

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冻结储存的食品原料在加工前首先必须（）。

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餐饮业实施HACCP体系时，冷冻食品记录资料的保存期应为（）

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厨房生产设备主要分为烹调加热设备，冷藏冷冻设备，食品原料加工设备和（）设备。

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绿色食品的标志由（）、植物叶片和蓓蕾三部分构成。

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ADI是将（）除以合理的安全系数计算得出的。

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果蔬水分减少，细胞膨压降低，出现组织疲软，皱缩，光泽消退的现象称为（）。

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下列食品中属于最易腐食品的是（）。

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