最适合加工鸡肉茸泥的部位是（）。
单选题查看答案
下列原料中适合制作茸泥的是（）。
多选题查看答案
鸡腿肉必须漂净血水后才能作为茸泥的加工原料。
判断题查看答案
制作鸡肉茸泥时需要先将原料（）。
单选题查看答案
下列不适宜制作茸泥的原料是（）。
单选题查看答案
下列适宜制猪肉茸泥的原料是（）。
单选题查看答案
茸泥的形成是对烹调原料组织和风味（）和改良的产物。
单选题查看答案
鸡肉茸泥在调味时不适合添加葱花、姜米，但可添加葱姜汁水。
判断题查看答案
加工鸡肉和虾肉茸泥时可适当添加（），其目的是改善口感。
填空题查看答案
