判断题
A对
B错
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答案解析
略
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什么叫植物油脂的碘值？
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测定油脂碘值时，反应剩余的氯化碘用少量的碘化钾作用，以析出碘，然后用0.1mol/L硫代硫酸钠滴定所析出的碘。
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植物油脂碘值测定中所用到的韦氏试剂是什么？
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测定油脂过氧化值时，在溶解的试样中加入（）的碘化物与油脂中的过氧化物作用析出游离碘。
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测定油脂过氧化值时，在溶解的试样中加入（）的碘化物与油脂中的过氧化物作用析出游离碘。
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油脂过氧化物与碘化钾作用，析出游离碘，析出的碘用硫代硫酸钠标准滴定溶液进行滴定，根据其用量计算出油脂的过氧化值。
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什么是半等级制半增减价标准？
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在测定油脂过氧化值时，在盛有试样的碘量瓶中加入25mL（）混合溶剂溶解试样，再加入1mL的碘化钾饱和溶液充分摇匀，在15℃～25℃避光静置5min。
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食品的污染分三种分别是（）、（）、（）
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