判断题
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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玉米面蒸饺的面坯是用冷水调制的。
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调制玉米面蒸饺的面坯玉米面与面粉的比例以（）为宜。
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玉米面蒸饺的面坯和馅心的软硬程度应（），否则难以成型。
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调制玉米面蒸饺的面坯玉米面与面粉的比例以5：1为宜。
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制作玉米面发糕的面坯是糊状面坯。
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调制玉米面蒸饺面坯的原料有：玉米面、鸡蛋、白糖少许、酵母、泡打粉、（）。
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制作荞麦面扒糕的第二步是将烫熟的面坯趁热捏成1～1.2cm厚，8～10cm的圆饼再（）15分钟，晾凉切菱角块蘸蒜汁食用。
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制作玉米面蒸饺的馅心荤素均可，以（）为佳。
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制作玉米面蒸饺的馅心荤素均可，以素馅为佳。
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