多选题

在高温加工过程中发生美拉德反应产生丙烯酰胺的物质是（）

A还原糖

B非还原糖

C天门冬氨酸

D谷氨酸

E甘氨酸

正确答案

来源：www.examk.com

答案解析

丙烯酰胺主要由天门冬氨酸与还原糖在高温下发生美拉德反应生成。

分享

语音搜题

拍照搜题

打赏