只存在于动物油脂中的维生素是（）。

维生素D只存在于动物油脂中。

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维生素E多存在于动物组织中，麦胚中最丰富。

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多糖存在植物中的称为淀粉；存在于动物肝脏中的称为（）。

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食用油脂中的甾醇是合成维生素（）的原料，对油脂的食用及保管均无害。

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蛋类中的维生素主要存在于（）中。

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水溶性维生素是指可以溶于油脂中的维生素。

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油发是利用干货原料中的动物性（），在高温受热后产生的（），即（）受热膨胀，从而恢复形态或形体膨胀。油发后需结合碱溶液涨发，利用碱的（）和（），脱去油脂，恢复原料质地。

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面点中常用的油脂有两大类，一类是动物油脂，另一类是（）。

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维生素C广泛存在于新鲜的蔬果中，尤其是绿叶菜、（）中含量很丰富。

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