薯类主坯工艺中糖和米粉需趁热掺入薯茸中，否则难成团。

制作薯类面坯，糖和米粉要趁热掺入薯茸中，随即加入油脂，（）即成。

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制作薯类面坯，糖和米粉要趁热掺入薯茸中，随即加入（），擦匀折叠即成。

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制作薯类面坯，糖和米粉应趁热掺入薯茸中，随后加入饴糖，擦匀折叠即成。

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制作薯类面坯，（）和米粉要趁热掺入薯茸中。

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制作薯类面坯的工艺是将薯类（）去皮、制泥、去筋，趁热加入添加料。

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薯类面坯工艺中，薯类原料蒸熟后，应掺入其他添加剂（）

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京都排骨酱中糖和醋的比例是（）。

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“檫”主要用于油酥面主坯和部分米粉面主坯的调制。

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米粉面主坯一般不做发酵使用。

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