为了达到热炝菜脆嫩的质感效果，烫制时应在原料（）后立即捞出。

（）为了达到热炝菜脆嫩的质感效果，烫制原料时出锅的时机应该是？

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制作熘腰花，需用旺火（）成热的油划油，才能达到质感脆嫩的特点。

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炝菜的成品特点是：质感清鲜，脆嫩爽口，香辛料（）四溢。

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要求质地脆嫩的菜肴，过油时应使用（）锅过油。

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制作熘腰花，调味芡汁以（）为宜，以达到质地脆嫩的特点。

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为保证黄焖鸡块质感酥烂，汁浓味醇的成品特色，焖制时应（）。

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烫制后的甲鱼在去除黑衣时应在（）中进行。

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生炝菜质感特点是（）。

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直切适用于脆嫩的（）原料的加工。

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