宴席面点的季节性很强，在春季应组配的面点是（）。

面点工艺中除甜馅原料可常年供应外，多数咸馅品种的原料季节性很强。

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中档宴席中，大菜、面点约占宴席成本的（）。

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一般宴席中的大菜、面点约占宴席成本的（）。

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宴席面点美化要注意（）。

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分组宴席点心是指面点品种和与之相配搭的菜肴编为一组，同时上席的一类点心。

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烤制面点制品面火的温度一般应控制在200℃为宜。

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在面点制作中碳酸氢钠一般应控制在多少内（）

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在面点制作中碳酸氢氨一般应控制在多少内（）

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宴席菜肴色彩组配包括（）的组配等。

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