A对
B错
在灶台上烩制菜肴少司的温度保持在（）
单选题查看答案
在烤箱内烩制菜肴温度不要超过（）
烩制的菜肴一般都需要经过（）后，再进行烩制。
烩制的菜肴通常都需要经过（）后，再进行烩制。
不同性质、不同大小的清蛋糕制品，可以在同一烤盘、同一烤箱内烘烤。
判断题查看答案
烩制类菜肴的装盘方法是（）
填空题查看答案
烩制菜肴少司的用量以（）为宜。
烩制的菜肴大部分要经过初步热加工。
当制作烩制菜肴时，汤汁应浸没原料的（）
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