腌渍法是用（）、酒及各种调味品等，将所用的干果馅料混合拌匀，然后放到密封容器内腌渍的方法。

腌渍法是用（）、酒及各种调味品等，将所用的干果馅料混合拌匀，然后放到密封容器内腌渍的方法。

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腌渍调味法是利用（）原理，使调味料与原料相结合的调味法。

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调味方法主要有腌渍、热传质、烟熏、包裹、浇汁、粘撒调味法。

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下列菜肴烹调前需要腌渍调味的是（）。

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水汆法是将原料放入（）加热和调味，瞬间使原料断生成菜的技法。

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菜肴包裹着色法是指将有色调味卤汁均匀的包裹在菜肴表面，使菜肴（）的方法。

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腌浸调味法根据腌渍过程的干湿程度可分为干腌法和湿淹法两种。

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巴黎黄油的主要原料是黄油及各种香料、调味料和（）等。

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辅助性拍粉是指先腌渍后拍粉，即在原料中放入调味料后再拍上一层干淀粉，然后进行油炸或油煎后食用。

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