试述维生素的定义、分类及其特点。

定义：维生素又名维他命，是维持人类正常生理功能所必需的一类有机化合物。
特点：
①不提供能量，不构成身体组织；
②大部分在体内不能合成或合成不足，须经常从食物供给；
③维生素或其前体都在天然食物中存在；
④维持机体正常功能，需要量极少但不可缺少。
分类：
①水溶性维生素——VC、B族维生素；
②脂溶性维生素——VA、VD、VE、VK；
③类维生素——胆碱、生物类黄酮、肉毒碱、辅酶Q、肌醇、牛磺酸、苦杏仁苷等。

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