简答题

简述CIP清洗工艺流程。

正确答案

(1)冷管路及设备清洗:
①水冲洗3~5分钟;
②75~80℃NaOH0.8-1.2%10-15分钟;
③水冲洗3~5分钟;
④每周65-75℃HNO30.8-1.2%;
⑤90-95℃热水消毒5分钟;
(2)受热设备的清洗:
①水冲洗5~8分钟;
②75~80℃NaOH0.8-1.2%15-20分钟;
③水冲洗5~8分钟;
④65-70℃HNO30.8-1.0%15-20分钟;
⑤水冲洗5-8分钟;
⑥90-95℃热水消毒15-20分钟;
(3)巴氏杀菌系统:
① 水冲洗5~8分钟;
②75~80℃NaOH1.2-1.5%15-20分钟;
③水冲洗5~8分钟;
④65-70℃HNO30.8-1.0%15-20分钟;
⑤水冲洗5~8分钟;
(4)板式UHT:
①水冲洗15分钟;
②120℃NaOH2-2.5%10-15分钟;
③水冲洗至中性;
④80℃HNO31-1.5%10-15分钟;
⑤水冲洗至中性;
⑥85℃2%NaOH10-15分钟;
⑦水冲洗中性;
(5)管式UHT:
①水冲洗10分钟;
②135℃(生产温度)NaOH2-2.5%45-55分钟;
③水冲洗中性;
④105℃HNO31-1.5%30-35分钟;
⑤水冲洗中性;

答案解析

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