原料装入裱花袋的量要适宜，过多过少，都会直接影响到（）和用力的程度。

原料装入裱花袋的量要适宜，过多过少，都会直接影响到（）和用力的程度。

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为保证馅心的卫生安全，制作馅心的量要按原料准备。

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果冻制作时加入水果丁要适量，过多过少都会影响成品质量。

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在实际工作中，撒的（）和范围对甜点成品的影响很大，撒的装饰材料过多或过少都会对制品的整体造型造成影响。

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油脂蛋糕的浇注灌模是将面糊装入裱花袋，然后把面糊挤入模具中。

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制作馅心的量要按（）准备，最好是随用随做。

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汽蒸原料时加水量要（）。

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采用模具成形法制作点心品种时，面团的量要比模具装载量多，才能保证敲出的形状美观。

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按所挤的原料、性质划分挤的方法，常用的有裱花嘴子挤法、油纸卷挤法、生面糊挤法和（）。

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