简答题

低温保藏食品与其它各类保藏方法如干燥保藏、罐藏比有什么优点?

正确答案

冷冻的食品的风味、组织结构、营养价值等方面与新鲜状态食品更为接近,食品的稳定性也相对更好。特别是冷冻贮藏,只要遵守简单的原则,贮藏时间更长。

答案解析

相似试题
  • 常见的食品保藏方法有化学保藏、()、高温保藏、干燥保藏和()。

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  • 食品低温保藏原理是什么?

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  • 食品的低温保藏包括两个方面,既()和()。

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  • 食品保藏中,控制微生物可以采用()、()、()、()、()、()、()等方法。控制酶和其它因素,可以采用()、()等方法;其他影响因素,包括昆虫、水分、氧、光可以通过()来解决。

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  • 从微生物的角度论述食品保藏的原理与方法。

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  • 按照食品保藏的原理可将现有的食品保藏方法分为哪几类?

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