宴会上菜时，每新上一道菜都要摆在（）面前。

大型宴会，每道菜的上菜时间应有（）亲自掌握。

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西餐宴会一般都有严格的上菜程序，一般情况下第三道菜应该是（）

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每一道菜出菜时，都必须列队进入餐厅，主台服务走在前列，上菜时要求动作统一，不能只顾自己操作，忘忽整体性。

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上菜时，服务员要将菜肴平稳地摆在托盘内，站在副主人席位的（）。

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多桌宴会服务时，要掌握好上菜时机，速度快慢适当，按照（）的用餐速度进行上菜。

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重大宴会时叫报每道菜菜名的做法由古罗马人最早在餐厅中使用。

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在西餐上菜服务中，（）可以代替开胃品先上，也可以作为第二道菜上。

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大圆桌上菜时，应将刚上的菜肴用转盘转至主人面前。（）

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大圆桌上菜时，应将刚上的菜肴用转盘转至主人面前。（）

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