盐焗鸡在加热过程中是（）的，盐的味道无法进入鸡肉里面，所以鸡一定要事先腌制入味。

盐焗鸡在炒盐时，应将盐炒到（）。

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盐焗鸡制作工艺的传热介质是（）物质。

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盐焗鸡中的盐应选择（）。

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传统名菜“手撕盐焗鸡”所采用的烹调方法是？

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东江盐焗鸡是客家菜的代表名菜。

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烹制东江盐焗鸡要用棉纱纸把鸡包裹再放进热盐里焗。包裹操作存在错误的是（）。

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按加热的方式分，焗分为盐焗，沙锅焗、（）和（）等四种焗法。

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去除异味是指在制作菜品的全过程中，用加热手段，配合其他烹调工艺，除去菜品不良的味道。

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蜂蜜经过长时间加热后，所含的糖化醇就会发生（），会影响蜂蜜的味道和色泽。

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