厨师
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单选题
软质面包面团搅拌过度,破坏了面团中面筋质结构,使面团()。
A
过分湿润、粘手、整形操作困难
B
过分湿润、粘手、但可以整形
C
过分湿润、粘手
D
不湿润、可整形
正确答案
答案解析
略
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