肉类食品从宰杀后起，一般要经过尸僵、（）、自溶和腐败等四个阶段。

畜禽肉死后组织要经过四个过程：尸僵、成熟、（）、腐败。

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用青稞粉制作发酵食品一般要经过（）发酵。

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食品的香气是通过嗅觉来实现的，一般从嗅到气味物质到产生嗅觉，约经过（）秒。

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家畜自屠宰后到肉质变坏，经过了尸僵、（）、自溶和腐败四个阶段。

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板鸭是以活（）为原料，经过宰杀、褪毛、去内脏、水浸、擦盐、空卤、复卤、整形、晾挂风干等工序制成的腌腊制品。

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清蒸原条鲈鱼要运用（）取脏法宰杀去内脏。

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宰杀牛蛙一般采用（）的方法。

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蛇宰杀后（）一般弃掉不用。

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幼鹅一般体重不超过4千克，在（）宰杀比较适宜。

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