广东名菜质感的主要特征不是酥脆。

广东名菜品种结构方面有水产品种丰富、高档原料使用较多、禽类菜品也极受重视等三个主要特点。

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广东菜系名菜：（）；（）、盐焗鸡、冬瓜盅、古老肉

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广东地区有一款价廉物美的汉族传统名菜，以鸡蛋为食材，状如一块光亮金黄的布，因系出自当地渔民之手，故以地名命名。这款菜色是（）。

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烧鹅是广州名菜，下列哪家不是2012年广州评选出的“最好食烧鹅”十强？（）

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唐朝时期，以海参、玉兰片为主要原料烧制而成的河北名菜是（）。

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下列哪一项不是HSP的主要特征？（）

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以下哪一项不是广东四大名饼？（）

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取料广泛，最讲究鲜嫩和酥脆的菜系是（）。

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具有使药材受热均匀，质地酥脆，降低毒副作用的辅料是（）

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