厨师
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单选题
热水能在涨发过程中改变原料的质地,变硬为软,变老韧为松嫩。一般来说,(),热水发作用就越大。
A
水量越多,浸发时间越长
B
温度越高,浸发时间越长
C
器皿的密封度越好
D
干货原料在冷水中浸发的时间越长
正确答案
答案解析
略
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