简答题

简述单独料坯内油脂被溶剂浸出出来的过程。

正确答案

单独料坯内油脂被溶剂浸出出来的过程:
Ⅰ-油脂分子从料坯内部扩散到料坯外表面所进行的分子扩散,影响此阶段扩散速率的主要因素是料胚厚度和内部结构,料胚愈薄扩散路程愈短,对浸出有利,但太薄会使坯片压实,对浸出不利。膨化料粒和预榨饼的内部结构较生坯好,生坯内部结构较整籽好;
Ⅱ-油脂分子通过介面层的分子扩散,此阶段扩散速率取决于油脂在溶剂中的分子扩散系数D和介面层厚度δ;
Ⅲ-油脂分子从介面层外表面到混合油主流体所进行的对流扩散,此阶段的扩散速率取决于混合油流动速度和状态,混合油的温度。

答案解析

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