单选题
A抗机械性
B发酵耐性
C组织结构
D口感、风味
正确答案
答案解析
略
相似试题
直接发酵法的优点是操作简单、发酵时间短、面包的口感、风味较好。
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直接发酵法的优点是操作简单、（）面包的口感、风味较好。
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直接发酵法发酵时间一般在（）左右。面团经过短时间松弛发酵，体积增大一倍左右。
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快速直接法制作面包至少得给予20分钟的发酵时间。
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直接发酵法也称（）发酵法。
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下列对发酵面坯发酵时间过长表述正确的选项是（）
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下列对酵母发酵面坯发酵时间过长表述错误的选项是（）
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下列对酵母发酵面坯发酵时间过长表述正确的选项是（）
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制作面包的要点是：面坯调制、发酵时间、发酵温度与湿度、烘烤温度与湿度。
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