酶法产生饴糖使用α－淀粉酶和葡萄糖异构酶协同作用。

改变工业用酶的最适pH值是蛋白质工程研究和实践中的另一个重要目标，高果糖浆的生产涉及到的酶有α-淀粉酶、糖化酶和葡萄糖异构酶，有关这三种酶的说法正确的是（）。

单选题查看答案

α-淀粉酶工业上又称（），α-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶工业上又称为（）。

填空题查看答案

生产上常用α-淀粉酶和（）共同作用将淀粉水解生产葡萄糖。

填空题查看答案

α－淀粉酶可以将支链淀粉完全水解成葡萄糖和麦芽糖。

判断题查看答案

α-淀粉酶水解支链淀粉的最终产物是-麦芽糖和-葡萄糖。

判断题查看答案

简要说明α—淀粉酶，β—淀粉酶和葡萄糖淀粉酶的水解模式和它们的水解产物。

简答题查看答案

试比较α-淀粉酶、β-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶的异同，并论述他们在水解淀粉的方式和产物上有何区别。

简答题查看答案

α-淀粉酶任意水解淀粉分子内的α-1.4糖苷键，不能水解（）键，作用于支链淀粉时，生成葡萄糖、麦芽糖。

填空题查看答案

α-淀粉酶任意水解淀粉分子内的（）键，不能水解（）键，作用于支链淀粉时，生成葡萄糖、麦芽糖、（）。

填空题查看答案