用于生产发酵乳制品的原料乳的必检指标是（）
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用酒精实验法检验原料乳时，可以检测到的异常乳有：（），低酸度酒精阳性乳，（），盐类平衡不良乳，初乳，末乳，细菌污染严重产生凝乳酶的乳和乳房炎乳等。
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发酵乳的特点、发酵剂的组成及作用。
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发酵乳的种类有哪些？
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发酵乳的后成熟期
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用于生产超高温灭菌乳的原料乳的质量好，下列适宜于检验指标的原料乳有（）
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简述乳酸菌及其发酵乳的保健功能主要包括哪些。
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乳粉生产的工艺历程是：原料乳的验收—→原料乳的预处理和标准化—→（）—→（）—→冷却—→包装—→成品。
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为了保证原料乳的质量，原料乳冷却和冷藏的工艺参数是（）
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