多选题
A维生素损失的主要途径是流失与破坏
B脂溶性维生素通过流失造成损失
C水溶性维生素通过破坏造成损失
D维生素C易被氧化破坏
E在水果罐头加工中热敏性维生素损失高达50%以上
正确答案
答案解析
略
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以下有关维生素损失的说法正确的是（）。
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以下有关维生素损失的说法正确的是（）？
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在一般的烹调加工中损失最小的维生素是（ ）。
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谷类维生素主要分布在（）中，谷类加工越细，维生素损失越多。
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在加工水果罐头时，水溶性和热敏性维生素的损失一般可达（）
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在加工水果罐头时，水溶性和热敏性维生素的损失一般可达到（）。
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谷类中的维生素大部分集中在胚芽、糊粉层中，过分提高加工精度会造成营养素大量损失。
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谷类加工越细，维生素和膳食纤维损失越多。
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干果是新鲜水果经过加工晒干制成，如葡萄干、杏干、蜜枣和柿饼等。由于加工的影响，维生素损失较多，尤其是（）。
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