鸭的种类按用途划分可分哪几类？
简答题查看答案
按汤的口味汤可分哪几类？
按制汤原料性质分，汤可分哪几类？制汤的原料有什么特点？
水产品按生物学分类可分为哪几类？
香料和香精按不同的来源，可分为植物性香料和动物性香料。
判断题查看答案
天然食用香料植物分为烹调香料和香辛料两大类。
阐述食用香料的使用要点。
食用香料产生的（）必须与食品味感协调一致。
单选题查看答案
一般情况下，甜汁按所用不同原料的性质可分为香料类、酒香类、干鲜果类、（）及其他类。
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