洋葱、菠菜等蔬菜中钙、铁不易吸收的是由于含有一定量的（）

在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙吸收的因素，该影响因素是（）。

单选题查看答案

一般认为菠菜与豆腐共同烹调是一种不科学的食物搭配。当二者共同食用时，可形成不易被肠道吸收的化合物为（）。

单选题查看答案

大豆中的抗营养因素中能影响钙、铁、锌等矿物元素吸收的是（）。

单选题查看答案

大豆中的抗营养因素中能影响钙、铁、锌等矿物元素吸收的是（）

单选题查看答案

动物性食物铁吸收率高，主要是由于（）

单选题查看答案

菠菜中含有一定量草酸，对以下何种元素吸收不利（）

单选题查看答案

一般认为菠菜与豆腐共同烹调是一种不科学的食物搭配。在菠菜中含有影响上述营养素吸收的物质（）。

单选题查看答案

长期缺乏蔬菜、水果，出现牙龈肿胀、出血、萎缩等症状可能是由于（）。

单选题查看答案

关于铁吸收的叙述，错误的是（）

单选题查看答案