A炒、爆
B炖、焖
C酱、卤
D蒸、煮
羊后腿肉的特点是（），肥瘦相间，筋膜少。
单选题查看答案
羊后腿肉肌肉块形大，肥瘦相间，属一级羊肉。
判断题查看答案
羊后腿肉肌肉块形大，肉质较嫩，肥瘦相间，属于（）羊肉。
肉质嫩、肥瘦相同、筋膜少、肌肉块形较大，去筋膜后可代替一级羊肉使用的是（）。
羊肋条肉肥瘦夹层，筋膜较多，属一级羊肉。
羊肋条肉肥瘦夹层，肥肉筋膜较多，肉质（），属二级有羊肉。
羊肋条肉肥瘦夹层，肥肉筋膜较多，肉质较好，属于（）羊肉。
剞肉花，以选择猪肉（）部位最佳，其筋膜少。
牛米龙瘦肉较多，筋膜少，肉质较嫩，又称（）。
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