简答题

什么是蛋白质的变性作用?举例说明蛋白质变性作用在医疗实践中应用。

正确答案

(1)在某些物理或化学因素作用下,其特定的空间结构被破坏,从而导致理化性质改变和生物学活性的丧失,如酶失去催化活力,激素丧失活性称之为蛋白质的变性作用
(2)变性蛋白质只有空间构象的破坏,一般认为蛋白质变性本质是次级键,二硫键的破坏,并不涉及一级结构的变化。
(3)变性的应用:消毒灭菌、化验室检测、制备或保存蛋白质制剂.

答案解析

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