简答题

蛋白酶根据来源可分为哪三种,其代表酶主要有哪些?

正确答案

(1)动物蛋白酶,有胰酶、凝乳酶;(2)植物蛋白酶有木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶;(3)微生物蛋白酶,来源有枯草杆菌、微小毛霉、米曲霉、黑曲霉。

答案解析

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