制作青菜馅时，青菜去掉黄叶，将青菜叶掰开洗净，放入（）水中焯水。

贴的菜肴制作比较精细，一般是以肥肉垫底，中间放上主料，再盖青菜叶或加以其他点缀，煎时要用小火。

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青菜馅的拌馅要领正确的是（）。

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青菜馅的品味特点（）。

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青菜制馅，焯水时放一点盐，其目的是（）。

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用青菜制馅，焯火时放一点盐的目的是（）。

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“炖菜核”一菜系选用叶短肉厚的青菜名品（）为原料。

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日本人以食米为主，喜欢口味清淡、少油腻，喜凉拌，爱食海味、牛肉、野禽、鸡蛋、瘦猪肉、青菜和豆腐，偏爱水果，爱饮绿茶和红茶。

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制作奶黄馅时，必须将所有原料打制均匀后才能熟制。

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制作熟苹果馅时，一般将苹果块炒至（），外观为金黄色。

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