正确答案
使用不当使蔬菜品质下降。氮肥造成的危害的主要表现：在缺氧条件下，产生一氧化碳、二氧化碳气体，破坏大气层的臭氧层；在保护地中对作物生长的影响：对土壤的有机结构的破坏，土壤板结，使土壤保温、保肥能力下降，从而影响蔬菜生产；对农产品的污染：其分解过程中产生的销酸盐、亚销酸盐等致病、致癌物质在蔬菜产品中的积累，这种量的积累无害植物本身，却严重危害人类健康。销酸盐在人体内还原成亚硝酸盐后，如果累积过多，可导致高铁血红蛋白症，可与人体内的胺类物质反应，形成强力致癌物质，诱发消化系统癌变。人体摄取的硝酸盐82.1%来自蔬菜，我国居民消费较大的几种主要蔬菜（叶菜、根菜）的硝酸盐均已严重超标，高者超标9倍以上。还有更严历的危害：使人体畸形癌变！有毒气体：如二氧化硫、氟化氢、氯气等对人体和敏感蔬菜作物产生不同危害；大城市边缘的蔬菜地区由于工业和生产三废进入农田，使重金属在田地中过分积累，如镉、铬、铅等在人体内积累引起致畸、致癌作用和对蔬菜的生长产生影响。
近些年，农业为了提高产量施用了大量的碳酸氢铵、硫酸铵、硝酸铵、磷酸二氢铵等化学肥料，虽可增加产量，但由于长期过量使用，其有效利用率只有30～50％，其中大部分硝酸盐污染了水体和土壤；一部分在农产品中积累，形成过多的硝酸盐和亚硝酸盐，人畜食用后能够致癌。因此我们要提倡少用化肥，多施用农家肥及商品有机肥、腐殖酸类肥、微生物肥等有机肥料。
农产品在种植和养殖过程中农业投入品的不合理使用，产地环境污染，致使一些“菜蓝子”产品的药物残留及有害物质超标；由于农业投入品的不合理使用，农产品的不科学收获，工厂“三度”和城市垃圾的不合理倒卸，市场准入制度没有建立以及市场监督管理不严等，导致农产品的污染比较严重；因食用有毒有害物质超标的农产品引发的人畜中毒事件，以及出口农产品及加工品因农（兽）药残留超标被拒收、扣留、退货、索赔、终止合同、停止贸易交往的现象时有发生，由于农产品包装、储藏、运输等设施落后和管理不善，造成有的农产品“污染”；一些地区存在地方保护主义，对市场监管不力，市场秩序混乱；农产品结构不合理，品种和质量不能适应多样化、优质化的消费需求；流通基础设施薄弱，市场交易和运行方式原始，检验检测手段落后。随着农业发展进入新阶段，人民生活水平不断提高，对外开放不断扩大，农产品生产面临新情况和新任务。要突出抓好产品质量卫生安全，确保人民群众身体健康。农产品质量安全面临着前所未有的挑战，到了非抓不可，必须下大力气治理的时候了。促进农业结构调整，农民增收和农业可持续发展的需要，是保障城乡居民消费安全的需要；是加入WTO，提高我国农产品国际竞争力的需要；也是整顿和规范市场秩序的需要。