人造奶油含有一定量的水分，故加工性能和可塑性相对较差，一般经（）后再制品。

鲥鱼鳞片中含有丰富的（），故初加工时不要去除。

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人造奶油的乳化性、熔点、（）等可根据各种成分配比来调控。

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人造奶油的（）、熔点、软硬度等可跟据各种成分分配比来调控。

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人造奶油的乳化性熔点、软硬度等可根据各种成分配比来调控。

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层皮面主要用于包制（），起组织分层的作用，由于它含有水分，因面具有良好的造型和包捏性能。

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层皮面主要用于包制干油酥，起组织分层的作用，由于它含有水分，因面具有良好的（）和包程性能。

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新鲜的奶油水分含量一般情况是（）。

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人造奶油是以（）为主要原料，添加适量的牛乳或乳制品、香料、乳化剂等，经混合、乳化等工序而制成的。

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人造奶油是以氢化油为主要原料，添加适量的牛乳或乳制品、香料、乳化剂等，经（）等工序而制成的。

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